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2012/2/8 14:16
乳香剁椒猪蹄
如果觉得猪手没有味道，也可以把猪手挑出，做成乳香剁椒猪蹄。
原料：
煮好的猪蹄、一块乳腐、清水、冰糖。
做法：
（准备：把煮好的猪蹄，沥干水备用）
1、调汁，把腐乳、香油混合，放一点点猪手汤搅匀后，对上足量的清水，约可以没过猪手一半的样子，充分搅拌（图1）；
2、锅中倒入少许炒菜油，放入一块冰糖小火融化（图2）；
3、待冰糖溶化后，倒入煮好的猪蹄，不断翻炒上色。（图3）；
4、见微微上色后，烹入老抽，放入2大勺剁椒，快速翻炒几下后，淋上腐乳汁，约没猪蹄一半左右的位置，喜欢的话可以加上玉米（图4）；
5、翻炒，大火收汁即可装盘。
